Wasser, Zucker und Hefe mischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl und Salz zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem elastischen Teig verarbeiten. Am besten in der mittleren Edelstahlschüssel abgedeckt über Nacht gehen lassen. Wer nicht so lange warten möchte, erhöht die Hefemenge. Je mehr Hefe, desto kürzer die Gehzeit. Am nächsten Morgen wird der Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage gegeben und zuerst zu einer Rollen geformt und anschließend mit dem Nylonmesser in 8 gleiche Teile schneiden. Jedes Teigling falten und rundwirken und in die Ofenhexe setzen. Die Rohlinge mit etwas Milch bepinseln und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.Den Zauberstein als Deckel aufsetzen und bei 250 Grad Ober-Unterhitze ca 20 Minuten backen. Nun den Zauberstein abnehmen und die Brötchen bis zur gewünschten Bräune weiter backen (bei mir waren es 10 Minuten).