Zubereitung: Vorteig anrühren: Das lauwarme Wasser in eine große Rührschüssel geben. Hefe und Zucker darin auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen zeigen. Teig herstellen: Mehle, Sesam, Salz und Sauerteig-Anstellgut hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig entsteht – am besten 8–10 Minuten in der Küchenmaschine oder mit kräftiger Hand. Teigruhe: Den Teig in der Schüssel abgedeckt 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Laib formen & in Sesam wälzen: Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden oder länglichen Laib formen. Anschließend rundum in Sesam wälzen – ruhig großzügig, damit’s schön knuspert! ✨ Direkt in den Ofenmeister: Den Laib mit dem Schluss nach unten in den leicht gefetteten oder bemehlten kalten Ofenmeister setzen. Deckel drauf. Backen: Den Ofen samt Ofenmeister auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot 50–55 Minuten backen. Abkühlen lassen: Brot vorsichtig aus dem heißen Ofenmeister holen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Dann: Messer zücken, knuspern, glücklich sein! 🥰