Malzbier, Wasser und Hefe vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Alle weiteren Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Abgedeckt ca. 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Anschließend auf der leicht bemehlten Teigunterlage oder Arbeitsfläche falten und zu einem Brotlaib formen. In den bemehlten Ofenmeister legen, mit einem scharfen Messer längs einschneiden und mit Deckel bei 230 Grad Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.