Die Hefe und den Honig im Wasser auflösen und anschließend alle weiteren Zutaten zugeben und zu einem etwas klebrigen Teig verarbeiten. Abgedeckt ca. 6-8 Stunden gegen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Nach der Gehzeit den Teig auf der bemehlten Teigunterlage falten und mit einem scharfen Messer mehrmals tief einschneiden. Den Laib in den bemehlten Ofenmeister setzen und mit Deckel bei 240 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 60 Minuten backen.