Gemüse putzen und klein schneiden. Alles auf dem Boden des Ofenmeisters verteilen. Das Rindfleisch auf das Gemüsebett legen. Kräftig würzen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Diese auf dem Fleisch verteilen. Rotwein, Tomatenmark, Speisestärke anrühren und über das Fleisch gießen. Pfefferkörner zugeben. Deckel aufsetzen und 2 - 2 1/2 Stunden bei 200 Grad Ober-Unterhitze im Backofen schmoren.