Alle Zutaten zu einem sehr weichen bis klebrigen Teig verarbeiten und in der mittleren Edelstahlschüssel mit Deckel ca 8 Stunden gehen lassen (am besten über Nacht). Auf der bemehlten Teigunterlage den Teig in 8 gleiche teile teilen. Mit wenig Mehl zu Brötchen formen ( es ist eine klebrige Angelegenheit😉, aber Du wirst belohnt werden) und in Paniermehl wälzen. Die Teiglinge in die gefettete Ofenhexe setzen, den Deckel aufsetzen und bei 250 Grad Ober-Unterhitze 20 Minuten backen, dann den Zauberstein abnehmen und bis zur gewünschten Bräune weiter backen.