Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Mit der Mandoline Stufe 1 Stifte schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Zwiebeln in reichlich Öl glasig dünsten. Anschließend die Zwiebeln durch ein Sieb geben und das Öl auffangen. In einer sehr großen Pfanne ( ich habe die Sauteuse genutzt) die Kartoffeln in Öl anbraten. Bitte darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Zwiebeln zugeben und beiseite stellen damit alles etwas abkühlen kann. In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen, etwas salzen und verquirlen. Wenn die Kartoffelmasse abgekühlt ist, die Eier unterrühren. (Ist die Masse noch heiß, stockt die Eimasse. Das sollte vermieden werden). In der 25 er Pfanne etwas Öl von den Zwiebeln geben und erhitzen. Zwei Suppenkellen von der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und anbraten. Wenn die Masse gebunden ist, einen Deckel oder Teller nehmen, der größer als die Pfanne ist, diesen auf den Rand der Pfanne legen und die Pfanne schnell wenden, damit die Masse auf dem Deckel oder Teller landet. Anschließend die Masse mit der hellen Seite nach unten zurück in die Pfanne geben, damit auch die andere Seite angebraten werden kann. Fertig ist die Tortilla de Patata. In Spanien wird sie traditionell eher kalt gegessen, aber auch frisch aus der Pfanne ein Gedicht.